Philosophie

Comme le troubadour avait le don d’assembler mots, rimes et mélodies pour faire la cour à sa dame, Pauline Pinto-Delas manie avec bonheur l’art délicat d’assembler les cuvées pour trouver le parfait équilibre et exprimer avec élégance le caractère de chacun des vins. Elle a à cœur de poursuivre la recherche d’excellence menée ces dernières années et, en pure languedocienne, de porter haut les couleurs de sa région natale.

Son credo: proposer des vins élégants, fruités et fidèles à leur cépage.

Ses cépages de prédilection? Plutôt les cépages méditerranéens, avec du caractère, puissants et épicés, comme la Syrah ou le Mourvèdre.