Chardonnay
Pays d’Oc IGP
Complexe & aromatique
Dégustation
Notes de dégustation
Avec sa jolie robe dorée claire et limpide, ce vin a des arômes fruités de pomme et d’abricot, de fleurs blanches et de noisette avec une finale légèrement beurrée et de subtiles touches vanillées.
Accords mets-vins
Servir frais (12°C) en apéritif et avec les fruits de mer, le poisson et la charcuterie. Et pourquoi pas avec des moules ?
Suggestion : Le Chardonnay s'associe parfaitement à des moules !
Elaboration
Sol
Ce vin est produit à partir de raisins cultivés sur différents terroirs du Pays d’Oc : dans les Cévennes où le sol argilo-calcaire apporte au vin sa fraîcheur et son acidité, sur la plaine de l’Hérault où les sols calcaires riches et caillouteux apportent richesse et rondeur, dans la Vallée de l’Aude où les sols argilo-calcaires du Minervois donnent des vins fruités, et enfin dans la région de Limoux.
Vinification
Fermentation alcoolique lente avec un contrôle des températures. Pour une partie de la cuvée, élevage sous bois sur lies fines pendant 9 mois avec remise en suspension régulière des lies (bâtonnage). Fermentation
malolactique partielle sur une partie de la cuvée, ce qui apporte des notes beurrées et de la complexité à l’ensemble.
