Sauvignon Blanc
Pays d'Oc
Frais & aromatique
Dégustation
Notes de dégustation
D’une jolie robe jaune pâle, notre Sauvignon Blanc est riche et aromatique, avec des saveurs intenses de fruits et des notes végétales : groseille à maquereau, fruit de la passion, tomate verte, fraise des bois, agrumes. Il a des nuances florales (chèvrefeuille), ainsi qu’un parfum minéral de silex. En bouche, il est très frais avec une bonne acidité et une finale riche et ronde.
Accords mets-vins
Servir très frais (8°C) avec des fruits de mer, un poisson et la cuisine estivale.
Suggestion : Le Sauvignon se prête parfaitement à l'apéritif, servi avec de petites bouchées !
Elaboration
Sol
Ce Sauvignon blanc est cultivé sur des sols calcaires dans la Région du Gard, des plaines de l’Hérault et la vallée de l’Aude. Une partie vient de l’Est-Audois, région froide qui apporte acidité et fraîcheur au vin. Les jeunes vignes cultivées en terrasses sont taillées en «cordon de Royat» (palissées).
Vinification
Les vendanges se déroulent tôt le matin et les raisins sont transportés rapidement en cuverie. Le pressurage s’effectue après une courte macération pelliculaire (8 heures). La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves inox à basse température (15 à 18°C). L’élevage a lieu pendant quelques mois sur lies fines, sous atmosphère carbonique. L’embouteillage de ce Sauvignon blanc est précoce. Il n’y pas de fermentation malolactique.
