Chardonnay
Pays d’Oc IGP

Complexe & aromatique


Chardonnay
Pays d’Oc IGP

Complexe & aromatique

Dégustation

Notes de dégustation

Avec sa jolie robe dorée claire et limpide, ce vin a des arômes fruités de pomme et d’abricot, de fleurs blanches et de noisette avec une finale légèrement beurrée et de subtiles touches vanillées.

Accords mets-vins

Servir frais (12°C) en apéritif et avec les fruits de mer, le poisson et la charcuterie. Et pourquoi pas avec des moules ?

Suggestion : Le Chardonnay s'associe parfaitement à des moules !

Elaboration

Sol

Ce vin est produit à partir de raisins cultivés sur différents terroirs du Pays d’Oc : dans les Cévennes où le sol argilo-calcaire apporte au vin sa fraîcheur et son acidité, sur la plaine de l’Hérault où les sols calcaires riches et caillouteux apportent richesse et rondeur, dans la Vallée de l’Aude où les sols argilo-calcaires du Minervois donnent des vins fruités, et enfin dans la région de Limoux.

Vinification

Fermentation alcoolique lente avec un contrôle des températures. Pour une partie de la cuvée, élevage sous bois sur lies fines pendant 9 mois avec remise en suspension régulière des lies (bâtonnage). Fermentation
malolactique partielle sur une partie de la cuvée, ce qui apporte des notes beurrées et de la complexité à l’ensemble.

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