Syrah
Pays d'oc IGP
Puissant & ample
Dégustation
Notes de dégustation
D’une robe très foncée, cette Syrah a un aspect presque sirupeux. Ses arômes de fruits sauvages (framboises, groseilles, cassis) s’allient à des saveurs d’épices et de cannelle, avec une touche mentholée. C’est un vin complexe, très riche en bouche, gras, avec une belle note de réglisse en finale.
Accords mets-vins
Servir à 17 - 18°C avec la cuisine méditerranéenne, les plats épicés, les viandes en sauce, le gibier, la charcuterie.
Suggestion: Une belle pièce de viande grillée !
Elaboration
Sol
Cette Syrah provient de vieilles vignes de la région de Nîmes (sols profonds du Rhône), de la plaine de Béziers (sols argilo-calcaires) et de la Vallée de l’Aude (sols pauvres calcaires). Les vignes, âgées de 20 ans, sont cultivées à 150 mètres d’altitude.
Vinification
Deux méthodes de vinification sont utilisées: une vinification avec une longue macération (70%) et une macération carbonique (30%). Une petite part de l’assemblage final est élevé au contact du bois.
