Pinot Noir
Pays d'Oc IGP
Fin & élegant
Dégustation
Notes de dégustation
D’une robe foncée aux nuances rubis, ce Pinot Noir possède des parfums de petits fruits rouges et noirs mêlés de notes florales, avec une touche délicatement boisée et vanillée. En bouche, il est complexe,
fruité et long. Il a des saveurs de fruits noirs écrasés (mûres, cassis, cerises), de confiture et des tanins enrobés et fondus.
Accords mets-vins
Servir à 17 - 18°C avec de la charcuterie, un plateau de fromages légers.
Suggestion : Pourquoi ne pas accompagner une belle viande blanche à la crème avec ce Pinot Noir ?
Elaboration
Sol
Ce Pinot Noir provient de vignobles en terrasses situés dans les hauteurs de la vallée de l’Aude, sur les contreforts des Pyrénées. Les sols sont argilo-calcaires. Les vignes sont taillées en «Cordon de Royat» (palissée) et «Guyot» (palissée).
Vinification
La vinification de ce Pinot Noir est constituée d’une macération pré-fermentaire à froid d’une semaine environ et d’une fermentation d’une semaine, à températures contrôlées. Environ un quart de la cuvée est élevée au contact du bois pendant 6 à 9 mois.
