Mourvèdre
Pays d’Oc IGP
Complexe & velouté
Dégustation
Notes de dégustation
Avec sa belle robe rouge intense, ce vin a des saveurs très fruitées où se mêlent des nuances de fleur d’acacia, de poivre, de cannelle et de réglisse sur une bouche longue et veloutée. Il est très long et gras en bouche avec des tanins bien équilibrés et une finale longue, douce et veloutée. Il a beaucoup de caractère.
Accords mets-vins
Servi à 17° - 18°C, il est excellent avec le gibier, l’agneau grillé aux herbes et le fromage de chèvre.
Suggestion : Le Mourvèdre? Parfait compagnon d'une viande rôtie en sauce !
Elaboration
Sol
Ce vin est produit à partir du cépage Mourvèdre. Il est cultivé à proximité de la côte méditerranéenne dans le Pays d’Oc, près de la ville de Narbonne. La vigne, âgée de 15 ans, est taillée en «Cordon de Royat» et est plantée sur des sols argilo-calcaires et schisteux. Les rendements sont assez faibles (50 hl / ha).
Vinification
Les 2 / 3 de l’assemblage sont soumis à une très longue macération jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique. Le tiers restant subit une macération carbonique, c’est-à-dire une macération des raisins entiers. Une petite partie de l’assemblage final est vieillie en fûts de chêne.
