Muscat Sec
Pays d'Oc IGP
Rond & aromatique
Dégustation
Notes de dégustation
D’une jolie robe or pâle, ce vin est riche et très aromatique, avec des senteurs fruitées (pêche fraîche). On distingue également des nuances florales (lavande et rose). Il est riche en bouche, tout en rondeur avec une bonne acidité et une finale de miel.
Accords mets-vins
A déguster très frais (8°C), en apéritif, avec du melon, un magret de canard, des gambas ou du poisson.
Suggestion : A servir avec une tarte aux fruits rouges (fraises, framboises...) !
Elaboration
Sol
Ce Muscat provient du sud-ouest du Languedoc. C’est une région très ensoleillée et lumineuse dont les coteaux descendent en pente douce jusqu’à la mer. Cette région est aussi la plus venteuse de France. Les sols sont argilo-calcaires avec des galets, ils proviennent de l’ancien lit de la rivière Aude. Ce sont de vieilles vignes cultivées en terrasses. Le rendement est assez faible, de l’ordre de 35/40 hectolitres par hectare afin d’éviter la dilution des raisins.
Vinification
Ce Muscat est vinifié selon la méthode classique de vinification du vin blanc. Récolté de façon précoce, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle des températures (15 à 18 °C) afin de garder le plus de fruit et de fraîcheur possible. Ensuite, le vin est élevé quelques mois dans des cuves sur lies fines afin de développer ses parfums caractéristiques de fleurs (lavande, rose) et de fruits confits.
Suggestion : A servir avec une tarte aux fruits rouges (fraises, framboises…) !
