Merlot
Pays d'Oc
Rond & velouté
Dégustation
Notes de dégustation
D’une robe très foncée, presque noire, ce vin est complexe, riche, long et gras. Il a des saveurs de fruits noirs écrasés (mûres, cassis, cerises), de confiture, de fruits cuits, d’épices (cannelle, thym). En bouche, ce merlot est rond, riche et long («velouté») avec des tanins à maturité en finale. Il est bien équilibré et facile à boire.
Accords mets-vins
Servi à 17 - 18°C, il s'accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle ou épicée : tomates farcies, petit salé aux lentilles, steak.
Suggestion: Parfait également avec un bon poulet aux herbes!
Elaboration
Sol
Les raisins de ce Merlot sont issus de différents terroirs du Pays d’Oc. Les sols sont de 2 types:
- des sols acides avec des galets, dans les vallées (donnant une saveur fumée aux vins),
- des sols argilo-calcaires, sur les terrasses (donnant des vins plus gras).
Les vignes ont une moyenne d’âge de 10 ans.
Vinification
La vinification de ce Merlot est constituée de macérations relativement longues et d’une petite proportion de «macération carbonique» pour conserver un maximum de fruit. Une partie de la cuvée finale est élevée au contact du bois pendant 6 à 9 mois.
